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  "businessSummary": "Le Château de Taurenne vous accueille à Aups, au cœur de la Provence, dans l’arrière pays varois pour vous faire découvrir son huile d’olive : AOC, Bouteillan, Aglandau, Grossane, Frantoïo et Fruités",
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      "description": "Huile d’olive Vierge extra L’ A.O.P Provence BIO est une huile faite d'un assemblage, parfaitement contrôlé, de deux huiles mono-variétales, en respect des conditions du cahier des charges de l’A.O.P Provence. Notre assemblage est définit avec soin, en fonction du choix d'arômes que l'on souhaite lui attribuer. Ce qui permet d'obtenir une huile aux arômes équilibrés, d'un fruité intense, et très caractérisé par l'herbacé. On retrouve des notes d'artichaut cru, marqués par une légère amertume, des arômes de banane, noisettes, amandes fraîches et feuilles de tomates. La dégustation se terminant par une présence d'ardence, caractérisée par une longueur en bouche sur des notes poivrées, ce qui est très appréciée. Notre Huile A.O.P Provence BIO est idéale pour vos salades, crudités, poissons, potages...un filet sur votre chèvre frais, ou encore sur vos toasts légèrement grattés à l'ail, tel la \"roustide\" de Provence !",
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      "description": "Huile d'olive monovariétale Vierge Extra Une huile d'olive mono-variétale. L'Aglandau est répandue en Provence, dans les hauteurs du Var due à sa résistance pour le froid. Elle donne une huile aux saveurs puissantes, sur des arômes dominants d'artichaut cru, d'amande fraîche et d'herbe fraîche, avec une amertume et une ardence intense. L'Aglandau relève vos aliments les plus doux, tel les épices, vous pourrez l'utiliser dans un Pesto, sur une salade verte douce, des pâtes juste égouttée ou en salade, un poisson blanc, une pomme de terre vapeur ou en papillotte ou encore un fromage frais type chèvre ou brebis...elle s’accommodera également très bien à vos préparations pour plats relevés.",
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    {
      "name": "Bouteillan BIO",
      "description": "Huile d’olive monovariétale Vierge extra Une huile d'olive mono-variétale. La Bouteillan est une variété issue du Var, originaire d'Aups et la plus représentée sur le domaine. Elle donne une huile typiquement végétale, un goût \"de foin frais\". On retrouve une très légère amertume, des arômes de feuilles de tomates et d'artichauts, d'oseille, quelques notes de banane verte et de pomme verte. Au nez, un parfum de verdure ! La Bouteillan accompagne parfaitement tomates-mozzarella avec la petite feuille de basilic pour finaliser, un poisson à la sortie du four, en papillote, grillé ou encore vapeur. Elle est très agréable sur vos légumes sautés ou vapeur, avec des pomme de terre en chemise, agrémentée d'un tour de moulin à poivre et d'une pincée de sel!",
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    {
      "name": "Huile & Basilic",
      "description": "Préparation culinaire à base d'olives et de feuilles de basilic fraîches Une préparation faite d'assemblage d'olives du Domaine et de feuilles de basilic fraiches pendant le pressage des olives, une fois celle-ci récoltées. Une production dans le respect de la tradition utilisée dans les moulins provençaux. L’huile obtenue est parfumée et nous redonnons à cette huile sa noblesse faite par le broyage commun d’olives et des feuilles de basilic fraiches en proportion juste et équilibrée, pour lui apporter toute sa subtilité ! Cet assemblage, va offrir une huile d'olive, fruité et légèrement ardente. Un parfum tout en finesse qui sublimera vos mets les plus délicats. Un simple filet sur vos carpaccios de St Jacques, de Bœuf, tartare de Thon ou Saumon, légumes grillés et l’été sur vos tomates… Mais encore, pour les gourmands... sur des pâtes que vous accompagnerez avec de l’ail haché... Un vrai bonheur... !!!",
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      "description": "Préparation culinaire à base d'olives et de citrons frais Une préparation faite d'assemblage d'olives du Domaine et de citrons frais pendant le pressage des olives, une fois celle-ci récoltées. Un Nectar de tradition millénaire utilisée dans les moulins italiens. Autrefois il était d’usage de terminer la dernière presse par le broyage de citrons afin de récupérer l'huile des meules. L’huile très parfumée, obtenue par ce travail était réservée, en récompense, aux mouliniers. Mais aujourd’hui, nous redonnons à cette huile sa noblesse faite par le broyage commun d’olives et de citrons frais en proportion juste et équilibrée, pour lui apporter toute sa subtilité ! Cet assemblage de fruits, va offrir une huile d'olive, fruité et légèrement ardente, rehaussée des notes de zeste citronné. Un parfum tout en finesse qui sublimera vos mets délicats, salés comme sucrés ! Un simple filet sur vos carpaccios de St Jacques, tartare de Thon ou Saumon, salade d’Endives, légumes grillés ou vapeur… Mais encore carpaccios de Pêches ou Ananas, salade de Fraises, gâteaux au yaourt, tartelettes aux fruits… Bon appétit !",
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      "name": "Olives Maturées dit ''Goût à l'Ancienne'' BIO",
      "description": "Huile d’olive Vierge Une huile appréciée par nombre de consommateurs et très particulière. Sa production inclut une étape préliminaire à la trituration. Celle-ci consiste à stocker les olives dans des conditions appropriées et maîtrisées, à savoir un contrôle sanitaire visuel et un suivi de la courbe des températures, avant l'extraction de l'huile, . Cette étape va rendre l'huile extrêmement douce et ronde, à l'absence d'arômes végétaux, sans amertume, ni ardence, ni piquant. On y relève au contraire des arômes d'artichaut cuit, olive noire, cacao, fruits secs, vanille, pruneau ; mais encore de sous-bois, champignon, truffe. Certains assimilent ces huiles aux \"goûts de l'enfance\", car elles rappellent un travail d'antan! Cette huile accompagnera vos mets sucrés à la perfection, sur une boule de glace vanille, une salade de fraises, ou encore une tarte à l'abricot! Mais aussi un simple filet sur votre toast de foie gras avec une pincée de sel de Guérande, ou encore pour accompagner un carpaccio de saumon, une viande rouge au barbecue ou assaisonner un écrasé de pomme de terre! C'est aussi celle qui s'allie le mieux à la truffe !",
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